Ananas-carpaccio med acai-creme

• 1 dl cashewnødder
• 4 dl kogt vand, afkølet
• 1 moden ananas
• 1 tsk. acai
• 1 dl frosne hindbær
• ½ tsk. vaniljepulver
• 1 tsk. flydende honning

Pynt

• 20 g mørk chokolade
• Ekstra cashewnødder og bær

 

Hæld vandet over cashewnødderne og stil til side. De skal trække i minimum 1 time.

Hak chokoladen fint og stil til side

Fjern skrællen fra ananassen og skær den i så tynde skiver som muligt, gerne på et mandolinjern.

Blend cashewnødder med acai, frosne hindbær, vaniljepulver og honning til det får en cremet konsistens.

Fordel ananassen på et fad og kom cremen på som små toppe. Drys med hakkede cashewnødder, mørk chokolade og ekstra bær. Server straks