Forfatter: jakobhelmer
-
Tærte-tjuhej
Hvis blot du har en god tærtebund og æggefyld til at samle det med, smager de fleste grøntsager og rigtig meget kød og fisk fantastisk i en tærte. Da jeg var barn, var min absolutte livret min mors løgtærte bagt med smør og fyldt med piskefløde. Men nu vi gemmer kalorierne til desserterne og skruer…
-
Salsiccia-pasta med fennikel
Denne ret er en cremet luksuspasta med italiensk salsiccia-pølse og masser af grønt. Salsicciapølse bruger man typisk til at lave en slags kødsauce ligesom denne, hvor du klemmer kødet ud af pølserne til små kødboller. Det kan være en lidt fedtet affære, når du skal lave det, men det er det vildeste party-trick sammenlignet med…
-
Safranrisotto med butternut-squash og fennikel
Den ærkeitalienske ret risotto er ris nænsomt kogt i bouillon og et sikkert hit som mættende hverdagsmad. Italienerne foretrækker deres risotto osterig og lind, og har du tålmodighed til at lade den simre frem for at koge, så får du samme skønne resultat. Denne version med safran er en smuk og enkel ret, der mætter…
-
Ristede peberfrugter med mandler, koriander og labneh
Der sker noget nærmest magisk, når peberfrugter bliver ristet og skindet trukket af: Den klassiske sprøde sødme erstattes af en mild, blød grøntsag, som kan kommes i de fleste retter, i suppen, på dit ristede brød. Eller i salaten, som her er inspireret af det marokkanske køkken.
-
Pesto på cowboymåden
Der er ingen grund til at være nærig med pesto, for det smager altid af mere. Og derfor laver jeg den helst med rucola eller persille, frem for den dyre basilikum, som man traditionelt set bruger. For så kan der komme et stort glas på bordet, eller du kan gemme lidt af den og vende…
-
Pavlova – alt hvad dit sukkerhjerte begærer
Den marengsbaserede kage med sprødt ydre og marcipanblødt indre er det ægte partytrick. Dels fordi kagen kan forberedes flere dage i forvejen, dels fordi den er utroligt flot, og alle bliver noget nær lykkelige, når du disker op med sådan en. Du kan lave den i lige præcis de former, du ønsker, og du kan…
-
Kyllingekødboller med urter i soja-marinade
Der findes næppe noget mere smovset end kyllingekødboller i sojamarinade. De voksne elsker det, ungerne elsker det, og du bliver glad af at se andre spise dine køkken-kreationer med så stor glæde!
-
Pasta med rødbedepesto
Der er noget helt luksusagtigt ved denne pastaret, selv om den er uhyre enkel. For farven fra rødbederne er simpelthen så smuk. Rødbeder en af den slags grøntsager, som skal have lidt hjælp til at folde sig ud. Men når den først gør det, smager den helt igennem fantastisk.
-
Vegetarpizzaer
Skift det klassiske tomat-og-skinke-fyld ud med grøntsager – det bliver langt mere aromatisk og velsmagende. Dejen skal laves minimum aftenen i forvejen, og der er god grund til at lave dobbelt portion, for den kan snildt holde sig på køl i to dage.